親子蒸糕樂

母親話蒸蘿蔔糕給我帶給同事吃，

我賣口乖說:  

好啊!   

我早些來幫手一齊去街市買蘿蔔吧。

知女莫如母，

我又怎會去街市。

去到父母家，

因為時間關係，

所有東西已經準備好。

母親把蘿蔔切條，也有刨絲，

她說是youtube教的。

見到把刀我就驚。

見到個刨更驚。

腊腸腊肉蝦米瑤柱準備好。

母親說要落鑊將腊肉爆香，

表姑媽幾十歲人都是第一次那麼近距離見到油彈下彈下。

令人不安。

把切好刨好的蘿蔔放在鑊內，

加鹽。

還要加冰糖。

我告訴母親，

小時候有偷過冰糖來吃，

她說她不知情，

還說冰糖有甚麼好偷。

偷能帶來極樂，

不是志在值不值得為那樣東西而冒險。

之前也說過，

還有偷吃過花生醬，

及表弟的罐裝奶粉。

放喺度比你隨便攞來吃及偷偷地「爬」兩啖是不同層面。

明就明，

不明就不明。

蘿蔔加埋配料，

還有金華火腿。

粘米粉是甚麼東西我真是不懂。

煮好的蘿蔔放在粘米醬。

1斤蘿白2両粘米粉。

母親說人人做法不一，

叫我謹記。

母親的教訓十分間接，

但易明。

加多粒原粒瑤柱在中間就開始蒸。

蒸40分鐘。

家母說下午四時後要「交場」。

交甚麼場？

屋企個廚房都要交場?

完成了。

另一天與同事們一起分享，

同事們吃得很開心。

原來下午四時後個廚房是父親的舞台。

下午3時50分父親已在廚房外徘徊，

下午4時他就踏進廚房，

晚飯是由他負責。

他們留我吃晚餐，

我婉拒了，

對住父母多於三小時對彼此也不利，

加上廚房有刀有刨。

同場加映：

叫母親借個位來給我Selfie。

揸鑊剷是這樣揸的嗎?

算吧。

表姑媽不會說母親的蘿蔔糕是世上最好吃的，

是原因一還是原因二?

原因一︰  根本不是最好。

原因二︰ 母親教落做人要謙遜，不要覺得自己的最好。

證券商協會會所 ~ 滋補飯局

一月份只搞了一個飯局，

飯腳有小學同學，

中學同學，
太陽星座與月亮星座對調的好友，

資深教友，
還有兩位特別嘉賓，
表姑媽的舅父舅母。

舅父是本地名人的私人廚師，

也曾任職某些大酒樓的大廚(粵菜)。

飯腳為食又識食，
與舅父舅母大談香港多間食肆的家族故事。

之後再分享各自（或聽聞過）的血腥飲食經驗，
蛇，貓，狗，猴子，青蛙，黃花雀，果子狸，人（家明？），
 但沒有人提到騾仔，
某電影的畫面卻不停在表姑媽的腦海閃過。

如往常安排，

事前寫定菜。

打頭陣是香噴噴的豉油皇香煎蝦碌，
端來時香味四溢。

忘了吩咐原隻上。

一開四的乳鴿更見殘酷，

挑起各人最殘酷的一面。

見到隔籬枱的蛇羹有人心思思。

明明已訂了野生水魚煲及羊腩煲，

加埋蛇羹不怕流鼻血?

總要有人先開口的。

(電影花樣年華的對白)

其中可能是在座最為食的一位向大家發問：

有沒有人不吃蛇？

有2人舉手。

再問，有沒有人想吃蛇?

有11人舉手。

事到如今，誰先開口有甚麼關係。

(電影花樣年華的對白)

就叫了一客蛇羹（中SIZE）。

端來菊花，

讓表姑媽差點忘記蛇羹除了脆脆，

也有白菊花。

對於蛇羮，

表姑媽負興趣。

表姑媽吃脆脆就是了。

食完蛇羹又到杏汁豬肺湯出場。

可是豬肺湯十分遜色。

反而較早前品嚐過的薏米豬肚湯更加吸引。

野生水魚出場。

有人不太接受。

有人勸有人不用怕，

當作是熱食的果凍就是了。

熱食的果凍?

味道沒有想像中的濃郁。

再來羊腩煲。
羊腩煲味道也不太濃。
有好多舊肉，
夾來夾去都還有。

就是害怕再接受 還有。

打包。

白灼生菜膽。

生炒糯米飯依然是強。

壓軸的蓮容焗西米布甸。

表姑媽滋補飯局後慶幸沒有生暗瘡，

這比流鼻血更可怕。

Al Forno ~ 冬大過年

提前做冬的某天，

手機還未壞，

掃下究竟幫襯Deliveroo還是Food Panda好，

結果還是「爬」上去Al Forno。

有人早過表姑媽到，

揀了貼住鴨巴甸街的座位，

這張枱令表姑媽記起第一次光顧Al Forno的情景。

食來食去都是食這幾款。

Aglio e Olio 味道賣相出現了變化。

間接地問了幾句，

素未謀面的負責人又間接地答了幾句，

明晒！

餐廳送的Flat bread,

包烘得很脆,

dip也不錯。

飲完支酒第二天頭痛。

這是2017年最後一次飲的酒。

2017年表姑媽最難忘的dining experience

2017年的飯局較往年少，

不論一大夥人，還是三五知己，

甚至與父母「聚舊」都減少了。

如果時光可以倒流，

有一個以上的飯局但願沒有發生過。

雖然有少少污點，

但要選2017年度十大最難忘飯局亦不是易事。

今年的準則是食物美味，

飯腳啱傾，

樂而忘返。

＊＊＊

十大最難忘飯局 (排名以出場序計)

(1)

農曆假期後收到朋友的聯絡，

說身體出現了狀況，

或有一段日子不能喝酒，

於是就拿拿臨約腳。

表姑媽反應遲鈍，

當時都未知發生了甚麼大事，

飲酒駛唔駛約得那麼急!

結果這飯局交代清楚，

連同好酒吃得很豐富。

http://billcoolma.blogspot.hk/2017/03/raymond-kitchen.html

(2)

1月光顧過圓方店，

4月的慶生來到自己主場，

確是另一番光景。

又紅酒又牛扒，

與餐廳的服務員同聲同氣，

當然不是幾句西班牙文走天涯就能同聲同氣，

而是大家同樣喜歡中環店多過圓方店，

喜歡香港島多過九龍半島。

http://billcoolma.blogspot.hk/2017/04/tango-si-usted-al-mundo-vino-y-no-toma.html

(3)

20多年前在荔枝角工作的兩位前度上司來港四天，

四天都有跟他們見面，

高興的是我可以跟他們提到不能隨口跟朋友訴說的事。

有晚吃了潮州菜，

不知喝了濃茶還是盡訴完心中情，

那晚表姑媽失眠了。

http://billcoolma.blogspot.hk/2017/04/blog-post_27.html

(4)

小學同學一家三口由美國回港安排的這個飯局，

可能是全年最精彩的。

除了有小學同學，

也有街坊及街坊母親，

也有為食教友，

佢地好啱傾，

不會攪寸表姑媽的派對。

http://billcoolma.blogspot.hk/2017/06/throwback-thursday.html

(5)

不是食神的帶領，

都不會長途跋涉去到粉嶺吃飯。

幾名飯腳還一口答應，

住得最遠竟然是表姑媽。

http://billcoolma.blogspot.hk/2017/06/blog-post_28.html

(6)

懶理是港式還是甚麼式，

這樣吃串燒表姑媽未試過。

總之吃得十分開懷，

都是因為飯腳。

http://billcoolma.blogspot.hk/2017/08/come.html

(7)

又是粉嶺。

因為吃的是私房菜，

所以每道菜端來時也送上驚喜。

而這次飯局約腳也約得別開生面，

是由飯腳選出自己想見的朋友出席。

所以表姑媽只約兩三位飯腳就變成一圍了。

龍爺大盆鴨咀魚被多名湯王選為是晚冠軍。

http://billcoolma.blogspot.hk/2017/09/blog-post_17.html

(8)

共光顧了四次Fat Choy，

而全素宴這次是最特別的，

可能因為事前不知吃甚麼，

所以每道菜也有驚喜。

如不是這次安排太美妙，

也不會揀年末派對在這裡舉行。

http://billcoolma.blogspot.hk/2017/10/fat-choy.html

(9)

最甜蜜的追月之夜，

謝謝又圓又大的月亮。

http://billcoolma.blogspot.hk/2017/10/blog-post_16.html

(10)

這個飯局最開心就是言談中，

把幾乎已遺忘的記憶都撩出來講，

原來我曾經年輕過。

http://billcoolma.blogspot.hk/2017/12/blog-post_27.html

* * *

2017年入口嘩嘩聲加上，

念念不忘的食物又點只得十次，

嚴選十大不易，

就選二十大吧。

(排名以出場序計)

(1)

沙嗲軒的海南雞飯。

不過真是很貴，

至今只吃過一次。

不過此餐廳的肉骨茶更貴。

(2)

BÊP 的 Bắp xào tép （牛油粟米蝦米仔）

(3)

沒有想過年糕會是美味的。

但由舅父做的薑汁年糕加上由家父煎香，

是另一回事。

(4)

每次都期待凱旋回歸的將軍漢堡，

盼在2018年再有機會重聚。

(5)

結志街雅婷廚房本身小炒就是不錯。

礙於餐廳環境又不太適合設局，

往往外賣比較多。

有個中午外賣飯盒回家後，

一面吃翠玉瓜川椒牛肉飯（加辣），

一面驚嘆外賣飯盒都那麼美味。

(6)

另一個晚上外賣香葉肉碎炒飯明顯是泰式，

個人認為比起本地吃的泰式更勝幾個馬位。

（7)

是表姑媽吃過最好味的石榴雞，

還是在意那幾條髮菜。

(8)

不油不膩的養和醫院星州炒米。

(9)

2017年慶了很多次生，
疑似冬菇的栗子抹茶蛋糕依然難忘。

（10)

煮廚的膽固醇超標孖寶金沙鮮魷，
越邪惡越快樂。

（11）

龍手工涮涮鍋的豉油雞。

表姑媽根本就是喜歡吃雞，
所以選出的20大出現了好幾次雞。

（12）

又是龍手工涮涮鍋。

一見鍾情的雪地初笙。

（13)

超市只是偶爾遇上，
實在物以罕為貴，
不過這款smoked cheese又真是很貴。

（14）

Fat Choy的焗南瓜。

論味道與賣相，
有可能是2017年20大之冠。

表姑媽曾這樣形容：

南瓜上軟軟的Mozzarella咬入口令成個人都放鬆起來，
看起來pine nut, quinoa及幾片chervil凌亂地散落
(可能根本是刻意的)
儼如風雨後沙沙石石帶來的清新，
頓然有一種洗滌心靈之感。

（15）

見識少就是是見識少，
第一次聽第一次吃Scotch eggs，
加上在喝酒的地方吃，
好正。

(16)

證券商協會會所的乜卷點心，

總之不是春卷。

（17)

The Chop House 的 Catun roll，
在歡樂時光曾帶給表姑媽的歡樂美食。

(18)

近江牛遇上Sukiyaki，

如果吃完之後我說對你已淡忘，

根本就是在欺騙自己。

（19）

麻辣牛肉小籠包令表姑媽既驚且喜，

可是第二次再吃已強差人意，

因此，沒有第三次了。

(20)

2017年最後一啖令表姑媽嘩嘩聲的就是頭抽醬油雞。

* * *

跟2016年一樣，

遇上難吃的共有三次，

首次出現在2017年1月初，

當時都覺得幾大吉利是，

是某酒樓的燒賣。

是這客麵豉帶子豆腐本身不好吃，

還是怪點菜那位阻住晒不由表姑媽來點，

表姑媽至今不能判斷。

好地地的豆腐花，

在寶島變成花生豆花，

無言，

冇眼睇。

最後謝謝陪伴表姑媽度過難忘飯局及

曾經聽過表姑媽食飯食到嘩嘩聲及媽媽聲的每一位。