2025 Boxing day 來到中環紅館餐廳
在餐牌內選了一個套餐
期間限定的周打魚湯
Apple Crumble
表姑媽大鄉里，不知紙牌可以吃的。
由餐廳老闆兼主廚安排是晚菜式：
牛肉沙律
青口
南瓜湯
松露手打寬條麵
牛面頰
期間限定 —— 火雞卷
西班牙豬扒—— 冬至夏、夏至冬都少不了
Apple Crumble ——沒有那東西
20 February 2026
RaRe Restaurant．紅館餐廳 ~ 「法」「福」二重奏
2025年3月在中環紅館餐廳的兩次飲食記事。
3月初的一個晚上，
過來happy hour再晚餐。
* * *
表姑媽最喜愛的
釀磨菇
泰式Larb Tart
姜母鴨
這一客手打寬條麵
明顯是加了底。
花生一口接一口，停不了手
酒亦同樣停不了口
另一個晚些，
預先安排了芋圓。
源起︰
表姑媽在網上看到某五星級酒店推出以福建菜為主題的自助晚餐，
每位收費8舊水。
表姑媽好奇之下詢問福建人老闆兼大廚的看法，
對方列舉不少代表菜式︰
佛跳牆、肉燕、雞卷、肉糭、炸醋肉、土笋凍、蠔煎、芋圓、鹵麵、咸飯、蠔仔羹、封豬腳……
表姑媽對於上述菜式並不熟悉。
曾吃過泉州雞卷，才知道是沒有雞的；
也曾吃過福州鹵麵；
從不知佛跳牆原來是福州菜，
屬於福建菜的分支。
於是提議福建人老闆兼大廚讓表姑媽一試其中一些菜式。
結果一個晚上，
來一場「法」「福」二重奏。
先來自家製麵包
表姑媽最喜愛的釀磨菇
露筍
磨菇湯
主角出場：
蔥油花甲Guanciale燴芋圓
芋圓份量十足，頗為飽肚
香橙鴨胸
最後是甜品cheese tart
份量偏多，尤其芋圓佔了不少空間。
Ssal Bori Ssal 쌀보리쌀 ~ 二度光顧
某一天提早下班，
便即興問友人是否有雅興一試 First Korean makkoli restaurant in HK。
表姑媽補充提醒︰「要早些去，否則很快就沒有位了。」
表姑媽補充提醒︰「要早些去，否則很快就沒有位了。」
友人半信半疑，成條街都是韓國餐廳，大把選擇吧。
來到餐廳時，我們是第一桌客人。
友人依然半信半疑，
還未能想像這裡竟是一間需要排長龍的店。
揀喝的比揀吃的快，
尤其有Happy Hour，
要分秒必爭。
來一客雙拼，
韓式豬手加五花肉
極度邪惡，但又極度滋味。
再來一客泡菜餅
煎餅類表姑媽不嗜海鮮餅，因有很多蔥。
雖然不嗜泡菜，但泡菜餅可以接受。
不過，對於隻碟放在食物上，
多年來表姑媽還未能接受。
是晚很簡單，只飲了兩支。
一支是栗子味，另一支是大豆味，
大豆味的那支略嫌平淡，不太突出。
未夠七點，
餐廳已坐滿人，
外面更有人排隊。
但是，都要把酒好好享受完才埋單，
餐廳亦很識做，沒有施加壓力。
整體體驗也很滿意，
相信友人也會喜歡。
RaRe Restaurant．紅館餐廳 ~ Omakase有度身訂造的貼心感
2025年12月中旬，與摯友再度來到中環的「紅館餐廳」。
這裡的menu早已被我們品嚐過，
這次特意來一次廚師發板omakase，
望增添一份驚喜。
打頭陣先來chorizo stuffed mushrooms。
三黃雞全翼。
如果可以用手拿起來吃，
相信一定更滋味。
暖暖的南瓜湯
期間限定的自家制Tortellini,
一份有3粒。
表姑媽多年前吃過一次，
念念不忘，再度品嚐，情懷倍添。
冬天的魚仲最肥美。
配搭的沙律菜是溫暖的，
更合表姑媽的心意。
大廚兼老闆深知表姑媽與摯友對這裡的豬扒情有獨鍾，特意安排。
最後是甜品，
表姑媽的一份沒有那東西，更添貼心。
雖然是 Omakase，但端上來的幾乎都是表姑媽最愛的菜式，
有度身訂造之貼心感。
與摯友邊吃邊聊，
話題從 2025 年最愛的廣東歌「用背脊唱情歌」談到「緊急聯絡人」，
心照不宣。
這夜不用為選擇吃甚麼而煩惱，又過了一個輕鬆開懷的晚上。
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