數月前已經打算來「Amuse Bouche 」吃飯的，最後因為訂不到枱而光顧了「MORTON'S」。
http://blog.yahoo.com/billcoolma/articles/17893當晚比朋友早到(通常表姑媽都是早到的)，望到靚景的枱已經被訂了。
餐廳非常歡迎我影相，反正全場只得我一人，其他客人未到。
不過未食飯手震，餐廳人員見到影到這個效果，不禁搖頭。
安排的座位背後是「一岩一忽」的鏡子，感覺又幾好。
不過我的朋友認為我以「一岩一忽」來形容有貶意。
但我又沒有其他詞彙識得用來形容。
此店擺滿了吉酒樽。
等人齊時每聊地拍照。
BYOB，朋友一早已經跟餐廳說好了可FREE CORKAGE。
又厚又重的MENU，有3款SET可以選擇，而每個菜也可以A-LA-CARTE。
wine list 是一份約有20頁的A4紙，以釘書釘在左上角釘住的。
似內部用的PRICE LIST多過似給客人點酒用的。
吃完頭一籃包包之後，要求來多一客，不是因為包包味道令人忘懷，只是頭盤未到。
8 courses dinner 開始。
1. Amuse Bouche 餐前小吃。
說真的，第一道菜片多士麻麻地，好驚，其他菜色如何呢?
2. Blue Crab Meat + Alaska Crab Leg + saffron mussel sauce
個saffron mussel sauce 口感不錯，隻 CRAB LEG 啖啖肉。
3. 黑松露湯 with custard, asparagus and salsify.
查完字典後才知道SALSIFY是婆羅門參之意。
如果不是set dinner，散叫這個湯是220蚊，個人覺得並不便宜。
4 Pan-fried langoustine and shrimp raviolis with zucchini lobster coral sauce.
很精緻的味道。
5. Baked scallop, calamari, sea cucumber with 紫馬鈴薯。
6. Baby 南瓜 stuffed with seasonal vegetables (當晚是紅蘿蔔，白蘿蔔及露荀), pumpkin foam and black truffle.
勁喜愛pumpkin foam的口感，個人確是頗喜歡FOAM 類物質的。
吃完個南瓜，終於有點飽意。
要是散叫這份baby pumpkin，跟黑松露湯的價位是一樣，個人就覺得這客baby pumpkin好似「值」多一些。
due
7. 烤小羊排 duet in wild mushroom crusted with natural jus broad bean, tomato confit and boulgour.
有本人LIKE的boulgour。
Main course 除了本人揀的 roasted lamb之外，另一選擇是sea-bass。
不過我另兩位朋友竟然強烈要求轉了steak。 (咁都得?)
8. Ginger souffle. 夠薑。
Petit Fours總令人卻步。
飯後又跟餐廳人「打牙較」(818)，今次問埋人家家事。
與餐廳同名的WINE。
今餐飯可能是2011年最貴的一餐，不過是否能入表姑媽2011 最難忘dining experience的頭十位，3個月後必會揭曉。
