表姐下廚 ~ 佐酒小吃

某晚放工又去表姐家打搞她，

今年第三次了，差不多每季一次。

表姐的羊毛針氈又戳了新作，

初學時的作品，

跟近作相比，

又真是有很明顯的進步。

表姑媽同樣有進步，

今次跟兩隻貓咪拍照，

沒有手震了。

(都算距離很近!)

不過被牠們怒視，

心都離一離!

牠們的pose是一樣的，

不知誰跟誰。

今次表姐弄了幾款佐酒小吃。

她說網上學的，

我也經常上網，但甚麼也學不到。

有露筍豬肉(韓國五花腩)卷，

好有心機卷呀!

事前表姐問我吃露筍嗎?

表姑媽回答：吃! 但不要罐頭的白露筍。

人家入廚請食飯，還那麼多挑剔，

表姐知我份人就是老實不客氣。

第一次見識光波爐。

個爐好光好「殘」 眼啊!

油彈到周圍係，

表姑媽保持沉默不提問任何有關清洗問題，

要是表姐叫我幫手洗的話，點算!!

完成品︰雞扒京蔥串。

表姐話買了一塊雞扒，

用剪刀剪到一粒粒。

表姑媽問表姐剪貓糧包裝及剪貓鬚的剪刀

跟剪雞扒的是不是同一把剪刀，

表姐沒氣地說廚房的東西只限用於廚房。

表姑媽寒舍的鉗，

不論修理冷氣機又好，

處理洗手盤個去水位又好，

都是同一個鉗，眉鉗也。

表姐買了兩斤蜆肉整了個蜆肉粉絲煲。

表姑媽很自然地問有沒有辣椒醬。

有XO醬。 但放了在雪櫃已很久，

太辣，受不了。  表姐答。

表姑媽一下子落了好幾茶匙，

不辣的。

想再落，因習慣成自然。

停!  

在廚師面前落辣椒醬，

超冇禮貌!

而且是在別人家中吃飯而落辣椒醬，

不行不行。

停都停唔切。

吃完一頓很美味的豐富晚餐，

與表姐表姐夫講下家父家母的肉麻趣事，

笑到肚都痛。

表姐問點解我的父母咁搞笑?

食完飯吹完水當然走人，

唔通洗碗咩?

其中一隻貓咪跟我揮手道別，

而另一隻好像很不捨得我。

是我一廂情願吧!

終於呢條友走人，兩隻貓咪其實心裡這樣說，也許。

Al Forno ~ 表姑媽的飯廳

如果香港中環是吾家的話，

位於鴨巴甸街41-49號的

「Al Forno」是表姑媽的飯廳。

* * *

今時今日，

午餐時段吃Pizza或意粉(西方美食)

比起吃燒味(本地美食)便宜，

有時候表姑媽把午市套餐

跟茶或咖啡，

"R"為紅酒。

餐廳開業快3年了，

餐牌轉了好幾次，

表姑媽最喜歡的還是

Aglio & Olio，

with or without Parma Ham 不是重點，

最緊要夠辣。

是當日加了芝士，

也是個人之選。

表姑媽某天剛遇上試菜。

K.O. 了一碟 Spaghetti alle Vongole，

剩下8隻殼。

就如開場白所說，

把「Al Forno」視為自己個飯廳，

「會友」都來到這裡。

三年來，只有一位朋友不喜歡。

* * *

其實次次吃的東西也差不多，

有次自攜辣椒油。

用來煮spicy chicken wings，

辣到有人頭頂出汗。

另一晚，

一客6隻雞翼分開兩個味道上，

4隻Buffalo chicken wings加上

2隻集齊甜酸辣的柚子麻辣味。

不知從何時開始，

吃了好幾次炸甘薯條(sweet potato fries) 。

with cinnamon, honey and mustard dip.

單比較薯仔及甘薯(蕃薯)，

表姑媽兩者也興趣不大。

論薯片與甘薯片，

表姑媽不算好大薯片癮，

但會喜歡薯片多一些。

論薯條與甘薯條的比較，

表姑媽喜歡甘薯條多一些。

同場加映︰

以下的炸甘薯條，是在Dan Ryan吃的。

來一杯自家釀 pale ale。

另一次又是Pale Ale。

餐廳送的 cold cuts，

不是表姑媽「R」的，

包括後面兩杯紅酒。

很明顯有一次此人喝得太興奮。

Arancini Di Riso (Risotto Balls)端來時的賣相，

是看不到Risotto Balls 的。 

表姑媽拿拿臨撥走幾條草。

Risotto煙韌有咬口，

略帶輕輕的咖哩味，

未算特別喜愛，

因揮不去曾經遇上難吃到爆的rice balls經歷。

提到Rice Balls，

列入表姑媽十大超難吃的食物，

必有馬來西亞見識過的rice balls，

請見以下連結︰

http://billcoolma.blogspot.hk/2010/02/long-weekend-in-kl-6-hours-in-malacca_3.html

Bacon Jam recipe多的是，

這個有咖啡，

亦有威士忌(Bourbon)。

秋風起，食臘味。

朋友食飯前剛在「鏞記」買了潤腸，

聽聞鏞記的潤腸不是豬肝加鴨肝，

而是用鵝肝。

就來一客本地版Pepperoni，

配上「鏞記」鵝潤腸。

效果出奇的好。

離開飯廳，行150m來到睡房。

嘩！講到屋企好大。

Ruby Tuesday ~ 外婆的味道

某日中午，

由原本計畫去Dan Ryan午餐的，

卻改了去Ruby Tuesday。

有人好掛念當年個Burger，

好想番尋味︰

http://billcoolma.blogspot.hk/2013/07/7.html?m=1

外型醒目但未算英俊的服務員走來介紹餐廳推廣，

會員優惠等，

Lunch時間分秒必爭，

所以表姑媽心裡說了

一套近期由林家棟監製林德信主演的電影名稱。

Lunch Set可揀沙律或餐湯，

端來時幾片洋蔥都幾臭，

有人面不改容地生吞，

還稱讚很甜。

把洋蔥移開。

本人少吃菜，

覺得舊蕃茄很新鮮，

生吞兼稱讚洋蔥很甜的人，

卻不太喜歡蕃茄。 

有人選擇Minestrone，

個Biscuit個樣幾好。

吃掉Biscuit的人沒有發表其意見，

默默地吃，

一心只想吃得快過表姑媽。

今時今日套餐中的Burgers跟兩年前不同了，

是迷你版。

表姑媽選擇了芝麻照燒雞扒意粉。

實在良久沒有吃過照燒汁這味道。 

意粉的味道讓表姑媽回憶起童年吃過的味道，

同事問︰是不是外婆的味道 (wài pó de wèi dao)?

意義上這形容方式是沒錯。

實際上外婆(grandma) 沒有煮過意粉給表姑媽吃。

「外婆的味道」這詞彙，

表姑媽是第一次聽的。

以前聽過「Tastes like Grandma」及「Grandma's Recipe」，

從來沒有考慮過Grandma是指

爸爸的媽媽，

還是媽媽的媽媽。

一般情況，

媽媽煮得一手好菜，

是由外婆身上學來。

而家母曾經說過沒有從她的媽媽，

即是外婆(Grandma)學過甚麼廚藝，

就算她的得意之作「蒸蘿蔔糕」也是從我嫲身上學。

有時遇上對廚藝有點信心的人，
在餐廳吃飯時會說︰
1) 呢個乜乜物物我都識整，駛鬼花錢出街吃
2) 呢個乜乜物物，我肯定整得好味過呢間餐廳

表姑媽沒有聽Grandma這樣說過，
雖然未能肯定她的廚藝，
但可以肯定她很謙虛，
沒有認乜認物，
笑咪咪地欣賞眼前的一切。

無可否認，這分鐘有人好想念Grandma.

毛家飯莊 ~ 湘菜啟蒙

某日離開東莞東坑鎭，

回常平車站前，

難得J人老細給表姑媽自選午餐餐廳。

湖南人司機最怕由表姑媽話事，

更怕表姑媽好有誠意地邀請他一齊吃，

因為一定是叫他車我們去吃湘菜。

中國八大菜系，

表姑媽當然識唔晒，

認識的範圍中，

最喜歡是湘菜。

湘菜餐廳的裝修總是這個模樣，

香港的也是一樣。

http://billcoolma.blogspot.hk/2014/08/blog-post_20.html

J人老細同樣怕了表姑媽，

拿拿臨先點一客不辣的粉絲(沒有肉的)。

駛唔駛咁緊張呀?

表姑媽見到餐牌有清炒窩筍絲，

掛念起數年前堅道的「京香餃」，

http://billcoolma.blogspot.hk/2007/12/blog-post_6.html

不知畢先生畢太太近況如何?

以上敝blog提到探病，

現今想不起當日究竟是探誰?

一定是去瑪麗醫院才會回家途中路經堅道啊。

炸到骨到粉碎的辣子雞。

司機不慎咬中花椒，

雖然他是湖南人，

卻受不了辣。

最後出場的是剁椒魚頭（雙併）,

此菜色是表姑媽對湘菜的啟蒙。

J人老細嫌多骨，

司機嫌辣，

幾乎一條友食晒。

反正吃辣後一定肚痛，

還是吃了真正的辣比起似辣非辣的肚痛來得抵。

Assaggio ~ 半日休的午餐

放半日假搞屋企部冷氣機，

回家前好想約下閨密見下面吹下水，

可惜聯絡不上，

人家不像表姑媽那麼得閒，

惟有自己行下街食個 long lunch。

第一次在Mira Mall的「Assaggio」午餐，

下午二時後人不多。

Lunch set 揀了Pancetta with Parmesan.

個樣都幾靚。

其實呢，是表姑媽影得佢靚咋!

重口味的表姑媽嫌個茄汁意粉味道啖，

當日又沒有BYOB (自備載滿辣椒醬的瓶).。

 

所謂3-course lunch set的第三個course就是甜品，

端來這樣的東西，

名為Fruit Salad，

不用客氣了。

向來對於奇型怪狀的餐具表姑媽都有所保留。

表姑媽平時衣衫襤褸，

對於設計，創意，藝術等等完全沒有 sense。

見識過放Salad的斜口碗，

明白的，高的一面放幾條青菜，

令賣相整體更有立體感。

想請教一下用來盛咖啡或茶的斜口杯

應該怎樣去理解其存在價值。

(學人講「Existentialism」添!)

看來表姑媽好似對三個courses都沒有一樣滿意，

連杯咖啡都不放過，

踩埋人地隻斜口杯。

突然想起6-7年前的飯堂「Al Dente」，

不知今時今日的Set Lunch幾銀呢?

飯後就收到閨密消息，

埋單轉場。