RaRe Restaurant．紅館餐廳 ~ 「法」「福」二重奏

2025年3月在中環紅館餐廳的兩次飲食記事。

3月初的一個晚上，

過來happy hour再晚餐。

* * *

表姑媽最喜愛的

釀磨菇

泰式Larb Tart

姜母鴨

這一客手打寬條麵

明顯是加了底。

花生一口接一口，停不了手

酒亦同樣停不了口

 

另一個晚些，

預先安排了芋圓。

源起︰

表姑媽在網上看到某五星級酒店推出以福建菜為主題的自助晚餐，

每位收費8舊水。

表姑媽好奇之下詢問福建人老闆兼大廚的看法，

對方列舉不少代表菜式︰

佛跳牆、肉燕、雞卷、肉糭、炸醋肉、土笋凍、蠔煎、芋圓、鹵麵、咸飯、蠔仔羹、封豬腳……

表姑媽對於上述菜式並不熟悉。

曾吃過泉州雞卷，才知道是沒有雞的；

也曾吃過福州鹵麵；

從不知佛跳牆原來是福州菜，

屬於福建菜的分支。

於是提議福建人老闆兼大廚讓表姑媽一試其中一些菜式。

結果一個晚上，

來一場「法」「福」二重奏。

先來自家製麵包

表姑媽最喜愛的釀磨菇

露筍

磨菇湯

主角出場：

蔥油花甲Guanciale燴芋圓

芋圓份量十足，頗為飽肚

香橙鴨胸

最後是甜品cheese tart

份量偏多，尤其芋圓佔了不少空間。