4月中旬終於有機會來到「LOUISE」 晚餐。
表姑媽訂過三次晚餐，
卻因為個人理由及外來原因，
取消BOOKING及BOOKING被取消了。
用手機細閱餐牌數十次，
餐牌真正摸上手是第一次。
上樓梯時聽到服務員大叫
Sourdough乜乜物物!
表姑媽只聽到Sourdough這個字，
又或者因太餓了而產生幻聽。
Sourdough好味不在話下，
牛油更出色。
話說用牛油，乳酪及多款Grains 撈埋的。
Amuse Bouche
Ravioli內有少少菌類，
少許spice香料，
有輕度的印度風。
在電話簿般厚的Wine List內揀了一支酒。
表姑媽指定要再吃Pâté en Croûte。
又酥又軟又香
人都融化了。
睇完以下making of連結後又想再吃:
比起上年9月份，
是次伴碟很春天。
另一個starter揀了薯仔煙燻蛋，
紅色一點點的是chorizo，
黃色一點點的是 buckwheat，
綠色一點點是表姑媽不太喜歡的青蔥。
表姑媽想起平時洗臉用的起泡net，
在Donki買的，
出來的泡比起無印或Taobao貨好。
有大鄉里不知如何處理。
餐廳店員建議先break the egg，
再撈埋吃。
單看外表確是猜不到味道的。
但食完又不懂得用文字來形容。
總之每一啖的味道好豐富又好複雜。
本來也想試另一starter田雞腿，
可是當天沒貨。
那麼兩個starters後就去主菜。
主菜(to share)有三個選擇:
魚，雞，牛
一般情況下，
魚在表姑媽心目中永不是首選的。
(麥當勞的魚柳飽除外)
店員建議如未吃過餐廳yellow chicken的話，
建議雞 + 魚，
因為雞 + 牛太多了。
* * *
見識少的表姑媽那一刻在想，
在這類餐廳吃飯會吃得飽嗎?
還是要轉頭去玉葉吃南乳豬手再加個淨水餃?
* * *
結果揀了魚及雞。
***
端來dover sole
事前沒有留意過網上有人貼過魚的照片，
又或者自己根本沒有留意過。
見到一大條魚，
沒甚麼驚喜。
給我們影下相，
影完相就攞走了條魚入廚房。
原來條魚入廚房打扮一下再出場。
扮完靚再登場，
嘩!
眼前一亮。
表姑媽覺得打扮得很靚很春天，
有蘆筍，薯仔，蜆肉，
話說薯仔(Noirmoutier potatoes) 一年只得幾個月收成，
現在剛剛是時候。
清咗條魚後，
輪到餐廳Signature的Yellow Chicken（三黃雞）出場。
睇過照片無數次，
終於有機會見其真身。
香噴噴的!
影了幾張相之後，
又收返入去廚房。
斯文D講： 處理
平時阿媽講：斬
變身後再度出場
雜菜沙律
個人認為如可以再斬細件一些更好。
表姑媽一時忘記是用刀叉吃，
不是用筷子。
處身於這麼高檔的餐廳，
表姑媽用手來吃隻雞肶會失禮自己，
失禮對面兩位友人，
失禮間餐廳嗎?
這裡不是KFC啊!
不理了，
總之本人不會把雞骨從口裡直接吐落隻碟，
讓雞骨落碟發出噹噹聲，
畢竟咀巴與碟有20cm以上的距離。
(吃沙薑雞腳時曾親身見識過。)
見到隻連肉骨架，
表姑媽自然想到帶走煲粥。
餐廳說原來很多客人也是包走的，
但是否用來煲粥就不知了。
結果嘗試切開來吃，
當然用盡九牛二虎之力。
餐廳服務員見有人切得那麼吃力，
就幫我們攞隻雞架入去處理（斬）。
之後夾下夾下就只吃剩雞骨。
傳說中的新潟米的焗雞油飯，
照片看得多，
從來不知道一片片脆卜卜的原來是雞皮。
雞油焗飯，
加上雞皮，
單是這客飯不要雞也十分滿足。
夾到最後一件，
見到先袓父的最愛。
是全隻三黃雞最性感的一部分。
後面都幾黑。
同場加映:
曾幾何時在日本吃過串燒，
最性感的部分叫「三角」。
原來餐廳的三黃雞在這裡取貨:
看了以上短片，
這一客餐廳的Signature確是名不虛傳。
* * *
甜品及咖啡出場
Pavlova
Wakayama citrus, basil sorbet
味道好清新，
食十客都沒有難度。
Old JM XO Rum Baba,
Madagascar vanilla whipped cream
突然覺得Rum Baba這名字有點熟，
原來2015年吃過一次:
表姑媽少吃法菜，
但相信今後每當Petit Four出場時，
都會念起一位故友。
整頓晚餐好滿足，
來自邊度的薯仔，
邊個農場的蔬菜，
上環街市的三黃雞，
身處寒舍50米以外就可以享受這樣的組合，
好難忘的dining experience。
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