小杬公菜館 相逢未晚

雖然住在中上環，但從不知有間餐廳叫「小杬公菜館」，不是某個晚上偶然行過，就一直走寶了。

當晚行過此店，望了幾眼，記下名字之後，GOOGLE一番，之後馬上約腳，結果一行12人於10月8日晚上設局。


有機會試過，總算相逢未晚。

餐廳是會員制，不過埋單時才入會也未遲。 (入會費港幣30蚊)



人齊後第一碟上的是素鵝。

預訂的胡椒豬肚燉雞。

捧上來的豬肚成隻上，外表不甚討好。

然後server剪開個豬肚，內有雞一隻。
剪開個豬肚時，忽然想起把屍體解剖的場面．．．
(解剖過程拍了條片的，不過不知放了在哪。)

預訂的「手抓乳豬」 ，成隻上。
是全晚最貴的一道菜，也是最好味的一道。





斬件後的乳豬神情有點無奈。
每人派了手套一對，「手抓」是用手吃的意思。
不過本人不想戴套的關係，所以用筷子夾來吃。

椒鹽鮮魷。粉雖不厚，但未至一啖難忘。





想不到當晚這個菜會出現。(朋友點的)

名為「企鵝雞」的燒雞。
為何不索性稱牠為「企雞」，硬要把「企鵝」拖落水，本人認為有點不妥當。

企雞斬件後成為很普通的燒雞，味道嫩滑，但不見出眾。




印象中預定時我點的是「豉油王煎虎蝦12隻」，不過上菜時變了這個模樣。
沒有殼的蝦，更好! 
口感有吃點心的感覺。

本人不太接受的蒸魚腸。

 

勝瓜魚湯鯪魚肉(球?)。 魚肉內有大量蔥，各位請吃埋我份。

餐廳送的「壽桃」。 (壽桃 VS 壽包之別，請見以下的轉貼。)




吃到嘩嘩聲的馬拉糕。堅正!

焗蓮蓉西米布甸是本人童年時去飲茶時最喜歡的甜點。
不過當年不是很多酒樓(茶樓)有，必有的是上環電車路的「鑽石酒樓」。

突然又記起一些往事，有一位自細也是在上環大的朋友的媽媽生前很喜歡在「鑽石」吃焗蓮蓉西米布甸，可是AUNTIE還是未能戰勝病魔，在出殯的一天，朋友拜託我晨早去「鑽石」買焗蓮蓉西米布甸來到靈堂．．．已經是14年前的事了。

這客焗蓮蓉西米布甸用了白蓮蓉，我想吃的不是白蓮蓉啊。

恰到好處的白糖糕，不會因為太多醋而酸起來。

12人吃得十分開心，餐廳FREE CORKAGE，可是當晚沒有BYOB。
餐廳服務好，菜色精細但價錢相宜，定會再來。



同場加映朋友從網上得知由40~50年代開始，廣東人把「壽桃」誤稱「壽包」的說法，請見以下兩則轉貼︰
(既然錯了這麼久，不如繼續錯下去吧!)

【百度百科 - 網站】

壽桃，祝壽用的桃子，一般是蟠桃。學名水蜜桃，以其形美、色豔、味佳、肉細、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點而馳名中外。不僅色、香、味俱佳，而且含有一定的蛋白質、脂肪、維生素及多種礦物質，每年外銷香港、澳門及海外達百噸以上，受到人們的青睞。蟠桃樹是一種枝椏蟠曲的異種桃樹，所產果實蟠桃素有“仙果”、“壽桃”之美稱。原產中國新疆。

 

【王亭之談廣府文化 - 網站】

如今粵菜業普遍犯一個極大的錯誤，將「壽桃」稱為「壽包」，不祥之至。

昔日廣州的業界，壽桃壽包二者分得很清楚。擺生日酒，上的是「壽桃」。

擺喪家的「解穢酒」，因為喪事已經辦完，語貴吉祥，因此上「壽包」，此乃為參與喪事的人祈壽，甚符「解穢」之意。

當年有一軍長在北園酒家為母親擺壽酒，臨末，上壽桃，一夥計失口說為「壽包」，立即引起軒然大波，座上有人拔槍向天花板連射，說是當如燒爆仗以化解不祥。酒家主人當晚分文不收，還要翌日擺酒賠禮，兼為太夫人「添壽」。

這是民國初年的事，王亭之未及見，只是聽家中長輩述說，俾知禁忌。而凡所參加壽筵，皆留意到人人稱壽桃，乃知長輩所言之不虛。
可能因為四五十年代動亂頻仍，香港的飲食業多外行人加入，於是茶樓酒館的老規矩盡廢，將壽桃稱為壽包即是其一。發展下來，香港業者索性廢掉壽桃之名，而解穢酒大概亦不上壽包，變成「壽包」是生日酒的單尾。此改變可謂甚大，完全喪失粵式酒席的風格。
奇怪的是，當此風初起之時，應該尚有人知道規矩，為甚麼無人加以糾正呢？這大概是受「各家自掃門前雪」之所累，乃令生日酒不祥。