炸蟹蓋示範暨全蟹宴

年度飯局重頭戲之「炸蟹蓋示範暨全蟹宴」，

足足講了半年先至有機會實現。

半年前一個飯局後表姑媽曾這樣寫過．．．

舅父退休前，

他老闆認為舅父的炸蟹蓋是世上最好吃的炸蟹蓋。

終於找到地方找到人選，

於是就能成事。

成班為食鬼終於有機會一試。

先說準備功夫

舅父先買好食材準備，

花蟹每隻約4至5両。

因超過20隻，

拆肉需時，

麻煩了舅父。

這四隻已弄熟但未拆肉，

留到第二天在餐廳作示範用。

烹調好之蟹蓋饀料。

待凉後，

放保鮮盒入雪櫃，

也是第二天帶到餐廳的。

帶去餐廳的食材。

當日早上約11㸃來到餐廳，

亦得到3名美女+1名美男飯腳報名成為助廚。

可是那名美男在把餡料釀入蟹蓋之後就不再在廚房出現，

原來坐了下來喝酒。

三名美女飯腳協助舅父落手拆四隻蟹肉

及烹調釀饀。

小心翼翼，

確保沒有蟹殼留下。

舅父的家姐（即我阿媽）說她會一面拆蟹肉一面把蟹肉放入口的，

幸好是次飯局她沒空出席。

煮好之後就把餡料釀入蟹蓋。

約12點45分，

準備炸鍋及預備炸蟹蓋。 

有人十分好奇。

事前餐廳問表姑媽，

炸爐需要幾多火。

表姑媽鬼識答。

舅父確認後說1500W就可以了。

其實表姑媽連平時個風筒，熨斗，

廁所燈膽是幾多火都不知的。

舅父是一名廚師，

表姑媽除了偶然在網上見他教煮餸之外，

真人示範應該是第一次見。

廚房是舅父的舞台。

炸好了的釀蟹蓋，

表姑媽就明白為什麼舅父的老闆說這是世界上最好味的炸蟹蓋。

就如舅父所說：

當日所吃的炸蟹蓋是純手拆鮮蟹，

除洋蔥絲外沒加任何輔料，

加上有飯腳落手拆，

令整個飯局更添互動。

眼前的炸蟹蓋絕對世一。

今次飯腳主要是之前4月初的燒烤樂班底。

其實表姑媽從未公開過

搞飯局最頭痛的事情。

就是坐位的安排!

曾經有人(名字不公開)坦白說出不想跟邊個邊個(名字不公開)同坐。

雖然有人唔想同邊個坐，

但又有人要指定同邊個坐。

一個舊同事要與表姑媽小學同學的太太相認，

韓文同學的親戚又要跟射擊班同學的小學同學的中學同學吹水，

另一舊同事又話要跟舅父合照，

而又有二人食食下走了去吃餐廳的福食（韭菜豬紅）。

如果不是包場又怎可能走來走去。

炸蟹蓋之後，

就到蟹肉南瓜湯出場。

蟹肉Risotto

最後出場的是Mango Mille-Feuille。

來過餐廳數次的飯腳示範如何完美地切來吃。

慚愧的是表姑媽來過數十次也切唔掂。

炸蟹蓋示範暨全蟹宴完美結束。

感謝舅父事前的準備工夫及無私教導。

亦感謝「RaRe Restaurant / 紅館」借用場地。

還有三名美女助廚的協助。

完場後幾小時

又再來開餐及作飯局後檢討。

同場加映： 餐廳福食

說好了中秋後再安排一個鹽焗奄仔蟹飯局，

到時加上威靈頓牛，

期待中。