五星級醫院內的慶生飯局

半年前(本年6月)與M課程同學吃飯，

其中一位同學提到任職的醫院內F&B部門大執位，

可以搞搞飯局，

聽起來很吸引，

於是擇了日，

半年後，

亦是表姑媽生日(入伍)當晚來吃飯。

表姑媽很少出席由朋友搞的飯局，

況且有半年時間，

係堅唔係堅。

當朋友把擬定的菜單傳來看看時，

才有點真實感。

　

除了幾位傾得埋的M課程同學之外，

表姑媽可以帶多幾位朋友出席，

湊夠一圍。

結果有一位同學出差不能來，

有一位還是接受不了在醫院吃飯而不來，

還有一位病到開唔到聲不能來。

3款canapé不斷送來︰

一口叉燒，

蔥油海蜇，

脆炸素鱔 (餐牌上這樣稱呼的，

不過表姑媽堅持︰

素乜鬼鱔，

炸冬菇就是炸冬菇。)

表姑媽吃canapé的機會不多，

加上圍住張大圓枱坐下來慢慢吃更是第一次。

自然地拿起右手旁的筷子夾來吃。

幸得鄰座好友提點，

canapé不是用筷子夾的，

直接入口啊。

大鄉里就是這樣，

失禮死人。

人齊後上菜

江南四小碟。

左上起(順時針)︰麻辣海参，火鴨夾，豆腐粒，陳醋小木耳

松茸菌花膠燉螺頭湯

太多湯料。

飲湯不能沒有辣醬。

很久沒有吃烤鴨了，

跟M課程同學聚會也曾經吃過烤鴨，

不過有一個人記不起。

http://www.billcoolma.blogspot.hk/2012/06/blog-post_5.html

表姑媽見識少，

首見餐牌以Act I及Act II來表達烤鴨兩度出場，

十分喜歡，

很「莎士比亞」。

Act I ~ 傳統北京烤鴨

蜜瓜，青瓜，大蔥，甜鴨醬

至今吃了多次烤鴨，

才知道原來包烤鴨的皮是有名稱的，

叫「麼麼皮」，

表姑媽一直稱之為「包烤鴨的皮」。

吃了兩片。 

蟹粉炸海星斑

令表姑媽更想念兒時的雀目牌魚柳。

別怪表姑媽唔識食，

炸魚配上他他醬總比蟹粉較宜表姑媽胃口。

是晚冠軍的茶香燻子雞。

雞肉嫩滑而香片茶葉又香噴噴。

隔離好友又拿拿臨夾來雞髀給表姑媽，

謝謝。

(註:  雞「髀」或「肶」是通用的，

但一定不是心肝脾肺腎的「脾」啊。)

Act II ~ 傳統北京烤鴨

生菜片鴨鬆

沒有儀態的那位，

當然食到通地都是肉鬆。

端來時的竹笙蟹肉扒豆苗賣相未見突出。

比起11月21日(六)那晚吃的豆苗，

是晚豆苗更幼嫩。

(原來表姑媽是可以數得出吃青菜的次數。)

之後出場的是蟹粉小籠包。

每人一盅，表姑媽預先已訂了兩盎(四粒)給自己吃。

多汁，

但皮不薄，

不能盪鞦韆。

4年前吃過此五星級醫院的煲仔飯，

http://billcoolma.blogspot.hk/2011/08/or.html

是晚四煲放在面前。

滑雞煲是表姑媽最喜愛之選。

有人愛吃飯焦，

但不是表姑媽。

另兩煲是「安記」腊味，

一件也沒有碰過。

到了尾聲，甜品三色薈出場。

意想不到是十分西式的甜品。

聖誕樹是蘋果肉桂。

甜點的另一角度。

表姑媽還是無能為力。，

期待的黃金蛋散出場。

淋上醫院老細指定某英國品牌的Syrup。

蛋散充滿蛋味，

一彈即散。

謝謝同學的悉心安排，

在一個特別的地方搞飯局。 

也謝謝朋友的禮物。

期待下次再來。

(以下照片由朋友Wen提供)

命運的「蟹」逅 ~ 剝過知麻煩，吃過知冇癮

自踏入人馬月，

在公在私都很忙。

某週日忙完早輪，

先回家來個午睡，

然後再去住在葵涌區的朋友家玩。

踏進朋友家，

就見到很多果皮，

不過嗅不出Citrus香氣。

午睡未夠喉，

朋友推介試試加冰Espresso，

反正未試過。

飲完一杯即刻再來多一杯。

飲完兩杯咖啡都未開眼，

眼睛還是當威士忌放在面前才懂得睜大，

飲了兩啖，成個人醒神晒。

第二次跟「氣炸鍋」見面，

表姑媽還叫錯其名字為「炸爐」。

叫錯名字可大可少，

小心。

朋友準備了炸魚，炸薯條，還有炸咖哩薯角。

一面睇電視一面吃，

表姑媽問現在ATV有甚麼看?

有廣告嗎?

開嚟睇睇。

嘩! 是兒童節目，又唱又跳，

好戇XY的，

不願置評，

快轉台吧。

是「J2」台，

表姑媽說錯了「youtwo」台，

在「J2」台出現前，

表姑媽家中已看不到電視了。

* * *

炸薯條及炸魚灑上七味粉。

表姑媽還是喜歡炸春卷，

今次沒有上天台吃雪茄。

叉燒突然出現，

也是從氣炸鍋出來嗎?

可能朋友提過的，

不過表姑媽記不起。

半肥瘦叉燒比起瘦叉燒搶手，

可能因為好攬卦!

(通常周身都是肉的人是這樣說的)

表姑媽口沒有停過。

只見朋友一直待在廚房裡。

開始大閘蟹的準備。

這個步驟，用牙刷，

不知應該叫擦擦擦，

還是刷刷刷，

請賜教。

再出現時，

顏色變了。

表姑媽從未企圖剝過殼食蟹的。

是晚有專業教導。

表姑媽太慢，

打開這個殼不是由表姑媽做的。

拆得咁鬼辛苦，

都唔知為乜，

冇癮。

當朋友端酒上來時，

表姑媽要停一停想一想，

才搞清楚「享」還是「亨」，

一下子會讀錯的。

食完蟹，

輪到切生日蛋糕了。

有條友連切蛋糕都切得核突過人

(看! 5點鐘位置)。

食完蛋糕走人。

謝謝朋友的款待及教導。

幾小時內清晒眼前的酒 (威士忌，啤酒，sparkling wine)。

還是蟹拑較適合表姑媽。

B記廚房 ~ 要記得的始終會記得

自本年3月，

Facebook有個功能叫「On This Day」，

一次過睇返當年今日在 Facebook 做過甚麼或被做過甚麼。

表姑媽自2008年3月開始玩 fb，

回顧舊 Posts，

不單只7年前，

就算1年前的posts，

很多已經面目全非。

5年前表姑媽跟一位朋友初次見面時咀蔑蔑，

5年後成為好知己，

中間彼此都經歷了很多。

反正每次食飯都要找個主題，

就趁相識五週年，

於石塘咀熟食中心的「B記廚房」設局開心一下。

* * *

事前寫定菜，

以下是出場序︰

椒鹽三拼　(九肚魚，白飯魚，鮮魷)

比預期咸了一點，

不過還是清晒。

很多餐廳的咸魚煎肉餅內都有放馬蹄的，

由於是晚一位朋友討厭馬蹄跟表姑媽討厭Strxwbxrxy的程度相等，

表姑媽要求餐廳走馬蹄。

原來「B記廚房」的煎肉餅根本沒有放馬蹄的。

表姑媽吃酥炸蟹鉗的機會不算多，

而可以肯定的是「B記廚房」的酥炸蟹鉗是

表姑媽幾十歲人吃過最好味的。

來了兩客清酒大蜆，

檸檬令大蜆增添泰風格。

事前寫菜時講明大蜆一定要夠14人分，

分贜唔勻打死人，

少了一粒就不好了。

端來時香噴噴的生炆斑翅 (花尾)，

隔離枱見到聞到又想點來吃，

不預訂就吃不到了。

以隔離枱的立場來看，

確是隔離飯香。

金牌秘制扣鲍魚

之後來個生麵撈汁。

瑤柱扒豆苗

羊腩煲後面兩位朋友的手，

聯想起Michelangelo的「The Creation of Adam」，

不像嗎？

對於藝術，

表姑媽都識少少的。

隆重地唱出表姑媽改了歌詞的︰

打開煲蓋 

打開煲蓋

有隻羊

有隻羊

快D攞生菜嚟

快D攞生菜嚟

煲埋佢

煲埋佢

歌聲幾乎震碎煲蓋。

蒸花蟹糯米飯，

走了蔥個色水又真是單調了。

最後有兩款糖水可選擇︰

紅豆沙

太多料了吧的木瓜雪耳。

Hello Kitty，Keroppi，

還有4隻Tsum Tsum.

謝謝一名朋友送上美酒。

以下照片由另一名朋友提供，

表姑媽作了微調。

要記得的始終會記得(又在背對白)，

其實根本不用Facebook來提醒的。